HomePhát triển nhà hàng bằng cách xây dựng quan điểm khách hàng
Sau khi thiết kế nhà hàng và xây dựng hoàn tất, hãy phát triển hoạt động kinh doanh vượt bậc bằng cách xây dựng quan điểm khách hàng tốt hơn
Ảnh: POSist
Tạo tính cách khách hàng sáng tạo giúp bạn tương tác và thu hút khách hàng lý tưởng của mình. Mức độ cạnh tranh cao trong ngành nhà hàng đặt ra yêu cầu lớn hơn đối với các nhà hàng trong việc phục vụ khách hàng tốt hơn mỗi ngày. Ngay cả với số tiền phù hợp, vẫn có một số nơi có thiết kế nhà hàng khá hay và cố gắng kinh doanh nhưng không tồn tại được. Lý do chính đằng sau điều này là họ không có bất cứ thứ gì mà khách hàng muốn độc quyền. Dành riêng cho khách hàng yêu cầu hiểu biết cơ bản về sở thích, không thích, nỗi sợ hãi và thách thức của họ, v.v. Đây là lý do tại sao việc phân loại tính cách khách hàng cho nhà hàng của bạn có thể giúp bạn xác định đối tượng mục tiêu của mình tốt hơn.
Một nhân vật khách hàng cơ bản nên bao gồm những điều sau:
- Thông tin cơ bản về khách hàng của bạn (Tên, Tuổi, Nhân khẩu học, nghề nghiệp, v.v.)
- Hy vọng và ước mơ (Khát vọng của khách hàng)
- Tài chính
- Lo lắng và sợ hãi (Điểm yếu)
- Tại sao anh ấy / cô ấy chọn một nhà hàng
- Một ngày trong cuộc đời của Khách hàng
Nắm rõ khách của nhà hàng là ai?
Không chỉ là hồ sơ của khách hàng, tính cách khách hàng là một danh mục toàn diện về loại khách hàng mà bạn đang giao dịch. Các tính cách khách hàng khác nhau sẽ biểu thị các loại khách hàng khác nhau đến nhà hàng của bạn. Xác định nhu cầu của một cá nhân khách hàng cụ thể, tìm ra điều gì khiến họ ghé thăm nhà hàng của bạn và điều gì khiến họ đến bất kỳ nhà hàng nào khác sẽ giúp bạn phục vụ họ tốt hơn.
Trong giai đoạn tạo kiến trúc cho nhà hàng từ ý tưởng, tìm đọc những hướng dẫn thiết kế nhà hàng từ các chuyên gia, hãy lưu ý tệp đối tượng khách hàng chính để chọn đúng phong cách. Điều này tránh gặp khó khăn về sau nếu muốn đúng những người đến nhà hàng là khách bạn muốn đón tiếp.
Bước đầu tiên để tạo ra một cá tính khách hàng là đi sâu vào suy nghĩ và hiểu những gì quan trọng đối với họ. Bạn đạt được điều này bằng cách cung cấp cho danh mục cuộc sống. Ý chúng tôi muốn nói ở đây là bạn cần nghĩ về tính cách khách hàng như một người có tất cả các đặc điểm mà bạn có thể mong đợi một cách hợp lý mà một người điển hình thuộc loại đó có. Ví dụ, bạn sẽ dễ dàng phân loại tất cả khách hàng của mình dựa trên thói quen ăn uống, điểm mạnh và điểm yếu của họ. Và bạn làm điều đó bằng cách nói chuyện với mọi người và hỏi họ những câu hỏi phù hợp.
Chúng tôi hiểu rằng đó có thể là một quá trình mệt mỏi, nhưng tất cả những gì bạn cần làm là nói chuyện và quan sát. Tuy nhiên, đây là quy trình chi tiết từng bước để bạn bắt đầu làm việc với tính cách khách hàng của nhà hàng.
Quy trình từng bước để tạo ra quan điểm của khách hàng cho nhà hàng của bạn
Trước khi bắt đầu quá trình tạo nhân vật khách hàng, bạn cần phải nhận thức được nhu cầu của khách hàng. Xác định nhu cầu sẽ bao gồm biết về thông tin cá nhân của họ, những điều họ thích, không thích, trình độ học vấn và những thứ khác.
Đây là quy trình từng bước để tạo ra những nhân vật khách hàng lý tưởng cho nhà hàng của bạn!
Không giống với việc lên ý tưởng thiết kế nhà hàng ra sao, việc lấy tìm hiểu nhu cầu của khách sẽ dễ hơn chỉ bằng vài hoạt động nhỏ thường thấy trong giới kinh doanh. Dù vậy, thiết kế nhà hàng chẳng đơn giản nếu không xác định được sự tương hợp giữa kiến trúc phong cách của nhà hàng, kiểu phục vụ với thực khách nhắm đến.
1. Lập kế hoạch khảo sát đối tượng thực khách của nhà hàng
Đặt đúng bộ câu hỏi từ khách hàng giúp tính cách của bạn trở nên chính xác và dễ hiểu hơn. Dưới đây là danh sách những điều bạn phải hỏi khi phỏng vấn khách hàng của mình.
- Tuổi tác
- Tình trạng hôn nhân
- Trình độ học vấn
- Công việc
- Phạm vi thu nhập
- Đề xuất Sản phẩm / Dịch vụ
- Bạn có cân nhắc việc đưa ra các đánh giá trực tuyến sau khi mua hàng không?
- Bạn đi ngủ / thức dậy lúc mấy giờ?
- Bạn thích gì vào những ngày nghỉ?
- Sở thích và đam mê của bạn
- Nỗi sợ hãi và thất vọng của bạn
- Những thách thức của bạn
- Thất vọng trong ngày
- Thành tích
- Khát vọng tương lai
- Những lý do để chọn một nhà hàng / quay lại cùng một nhà hàng
2. Lên lịch phỏng vấn
Các cuộc phỏng vấn sẽ giúp bạn hiểu thêm về khách hàng. Bạn không bao giờ được dựa vào internet để hiểu khách hàng của mình. Thực hiện các cuộc phỏng vấn cung cấp cho bạn một ý kiến chi tiết hơn về khách hàng và chuẩn bị cho bạn để cung cấp cho khách hàng của bạn những gì họ muốn.
Cân nhắc rằng việc gặp gỡ khách hàng cho một cuộc họp là tùy thuộc vào tình trạng sẵn có của họ, bạn có thể gặp khó khăn trong việc phỏng vấn từng khách hàng. Thay vào đó, bạn có thể xem xét thực hiện các cuộc khảo sát (cũng giống với việc xử lý các chi tiết thiết kế nhà hàng và có thể làm trước hoặc sau đều được). Bao gồm các câu hỏi phù hợp trong các cuộc khảo sát và nhận được thông tin chi tiết về tâm lý của đối tượng mục tiêu và nhu cầu chưa được đáp ứng của họ.
3. Sử dụng dữ liệu kinh doanh của nhà hàng để phân tích
Ngoài việc thực hiện các cuộc phỏng vấn và khảo sát, một nguồn khác để tìm hiểu những gì khách hàng của bạn đang yêu cầu là dữ liệu khách hàng. Phân tích dữ liệu từ CRM của bạn và hiểu các xu hướng hiện tại. Trên cơ sở các xu hướng này và hành vi của người tiêu dùng, bạn có thể chia khách hàng của mình thành các cá nhân.
Lịch sử đặt hàng, quy mô đặt hàng trung bình và tần suất truy cập đến nhà hàng là một số chỉ số chính mà bạn có thể sử dụng để xác định khách hàng trung thành; bạn có thể lập mô hình tính cách khách hàng dựa trên thông tin này.
4. Nghe phương tiện truyền thông xã hội
Phương tiện truyền thông xã hội của nhà hàng nói lên rất nhiều điều về thương hiệu của bạn. Hãy quan tâm đến các nhận xét và tin nhắn mà mọi người chia sẻ với bạn trên các phương tiện truyền thông xã hội. Ví dụ: bạn có thể trả lời ngay lập tức một đánh giá / nhận xét không tốt và cố gắng tìm ra những gì khách hàng không thích.
Dựa vào đó, bạn có thể tìm ra sự thất vọng của tính cách khách hàng cụ thể đó. Các trang web đánh giá là một nguồn khác để thu thập dữ liệu về tính cách khách hàng có thể được sử dụng để xác thực các giả định của bạn về một loại khách hàng nhất định.
5. Tích hợp tất cả dữ liệu của nhà hàng với nhau
Sử dụng dữ liệu từ nhiều nguồn và trích dẫn người thật làm cho nó thực tế hơn cho nhóm tiếp thị của bạn. Đây là một ví dụ về tính cách khách hàng hiệu quả.
Ảnh: POSist
Đôi khi dữ liệu thu được ở đây sẽ ảnh hưởng đến bố cục thiết kế nhà hàng và bạn sẽ cần thay đổi nó cho phù hợp hơn với quan điểm khách hàng. Dĩ nhiên, bạn cần giữ được cốt cách chính mà ban đầu đã chọn, bởi mỗi người một ý.
Trong hình trên, nhà hàng đã đặt cho khách hàng của mình một 'tên' và một 'hình ảnh'. Điều này được thực hiện để dễ hiểu về tính cách khách hàng của bạn chỉ bằng cách nhìn vào tên của họ. Ví dụ: tên nhân vật khách hàng của bạn có thể là 'Shy Mary', 'Social Natalie', v.v. Bạn cũng có thể thêm một mô tả nhỏ về kiểu khách hàng trong một tính cách cụ thể, ví dụ: 'Dave, một sinh viên bận rộn, đói'.
Một điều bạn cần lưu ý là những tính cách này luôn thay đổi theo thời gian. Bạn cần biết về sở thích thay đổi của họ để tạo ra tính cách khách hàng thực sự hiệu quả. Do đó, toàn bộ quy trình cần được cập nhật thường xuyên. Nhìn chung, việc tạo ra cá tính của khách hàng có thể có tác động tích cực đến hoạt động nhà hàng và doanh số bán hàng của bạn.
Theo POSist
